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旬夏野菜のおつけもの

今年も家庭菜園が流行。


うちのmars農園(ごくごく小さな裏のスペース)にも茄子やきゅうりトマトピーマンと


夏野菜がモリモリなっています。


そんな朝採れ野菜をササッと漬けておいしい、お漬物に!

きゅうりナス

簡単なので、晩ご飯前にちょこっと漬けてに丁度いい具合です。




おつけもの


キュウリやナスは、乱切りにしてうす塩で、塩もみします。

そのまま、ナイロン袋にいれます。

その中に調味料を混ぜます。

調味料↓

こぶ茶スティック1本
塩昆布ひとつまみ
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
タカノツメ 1本(輪切り)

あればゆず酢 少々(皮でも果汁でもあればOK 香り付けの為)


これを袋の上からもみもみ。

そのまま冷蔵庫で小一時間ほど冷やして出来上がり。

お好みで花かつおをかけてどうぞ。

おしょうゆやうまだし醤油伊予の香ポン酢などをかけて召し上がれ~♪


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納豆~marsラー油のせ~
納豆ラー油



marsラー油を納豆にのせてみましょう~~~♪



激うまでしたー!!

添付のお出汁はお好みで♪

(私は入れる派です。)

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手作り♪食べるラー油~mars風~
ra-yu.jpg


今、話題のラー油。

作ってみました。

どこも売り切れの為、本物を食べたことがないのであくまでもmars風でございます。


あっ。ちなみにポン酢は使いません。笑


食べるラー油はごはんや、和えものなど何にでも合う万能調味料。


作り置きしておけば、便利ですね。


さて・・・こちら材料さえあればとっても簡単!






まず、「ヤンニョム(韓国で使う万能調味料)」を作っておきます。
これも、作っておくと、焼き肉やキムチ、ナムル、鍋ものなんでも使えるので便利です!



「ヤンニョム」

材料

韓国トウガラシ(粉末とあら引きミックスがいいかも。なければ粉末) 大さじ2
にんにくすりおろし 小さじ1
しょうが 1カケすりおろし
ハチミツ 大さじ1
塩 少々
うまだし醤油 大さじ1
濃い口しょうゆ 小さじ1
ごま油 大さじ2
コチジャン 小さじ1
昆布だし粉末スティック半分ほど


↑をフライパンで炒める。火は弱火~中火。
火が通れば出来上がり!
ニンニクなどはお好みで加減してね。


食べる手作りラー油の作り方はココから・・・



材料

ピーナッツ砕いたもの 小さじ1
ごま油 大さじ1~2
ハチミツ 小さじ1


上で作りましたヤンニョムに、この材料を混ぜるだけ!!
一応、ヤンニョムはラー油を作る材料分だけの分量です。
多めに作っておいてもいいですね。

とっても簡単ですねー。

当店では、こんな風にアレンジしてランチなどで提供しましたよ。





「シャッキリもやしとニラの食べるラー油和え」
もやしとにらの和えもの

もやしとニラは触感が残る程度にサッとゆでます。
あとは「食べるラー油」をのせるだけ。



「スタミナ豚肉ともやしのピリ辛炒め~食べるラー油のせ~」

豚肉ともやしの炒め物

豚肉ともやし、キノコやニラなどお好きな野菜を塩コショウで炒め、ラー油を少し入れて炒めます。
出来上がりに食べるラー油をのせて出来上がり。

夏場はビタミンを豊富にとって夏バテ予防に!
辛みが後引くうまさです!


あと、何にでも合うのでチャレンジしてみてください。

また、レシピがあれば更新しまーす。

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新!うま梅しそダレ
以前紹介しました梅しそダレが更においしくなって登場でーす。


2010030421310000.jpg


梅干し 10こ タネをのけてつぶす
梅干しの汁 大さじ1
練り梅 大さじ5
みりん 大さじ5
砂糖 大さじ1
はちみつ 大さじ2
うまだし醤油↓ 大さじ2
酒 大さじ3
大葉 20枚細かくみじん切り
昆布だし顆粒 6グラム

↑以上をまぜまぜ~。

ちょっと多めのレシピです。その都度作る方は加減して下さい。
冷蔵庫で十分日持ちします。また、冷凍保存も可能。

何にでも合う梅ダレです。
是非ストックに。

そのままごはんにのっけてもOK
おにぎりOK
とんかつ、チキンカツ揚げものOK
お豆腐、和えものOK
大根サラダなど、サラダもOK(伊予の香ポン酢をかけるとさらにウマイ!笑)
いろいろアレンジしてお料理してみてくださいね。

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うまだし醤油
基本のだし醤油の作り方です。


2010030421260000.jpg


みりん
濃い口しょうゆ
を1:1の割合で混ぜ、だし昆布をひとかけら入れる。

500CCくらい作って保存ビンに入れておくと重宝します!

長く置くことで、昆布のうまみが出てとろ~りだし醤油になります。


このまま、和えものや、お豆腐にかけてもおいしいです。

煮ものにも使えますね。

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プロフィール

まいまい店長

Author:まいまい店長




[Cafe Rest mars」のオリジナル料理をご紹介!
hurry up linch!で登場したポン酢料理を写真付きで紹介します。
毎日の料理作りの参考になさって下さいね!!
又、自分なりのアレンジメニューなど作ったお料理を伊予の香ポン酢BBSへお気軽に投稿してくださ~い。
お待ちしておりまっす♪


オリジナルポン酢
「伊予の香ポン酢」
購入は→コチラ

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